如果你想投身餐饮行业，那么油烟的问题是你首要要考虑的，因为油烟问题处理不好不仅影响周围居民还影响餐饮店本身的运作，该如何选择适合的油烟净化设备呢？

先看下选择不当的油烟净化设备会产生的典型表现：
　　1.“净化设备”完全没有作用，反而增加了排烟阻力，导致排风不畅，最后只好将其掏空，变成一段劣质烟管。
　　2.刚刚安装时有一点作用，几个星期后状况发生明显变化，有的严重阻塞导致排烟困难，厨房空气质量恶化，有的则完全失去作用，成为一个摆设。
　　3.设备工作极其不稳定，有时效果尚可，有时浓烟滚滚，经常出现异常现象，不时可以听到“噼啪”的放电打火声音，严重时甚至导致火灾发生。
　　4.除烟效果一般，一方面继续排烟，另一方面对排放口周边“污染的能力很强”（如果不装劣质静电油烟净化器建筑物表面一般不会产生黑色污染）。使用几天后排放口周边的墙面和物体被严重熏黑，影响周边环境观瞻。不合适的净化器还有许多恶劣表现，任何一个表现都可能为餐馆带来大麻烦。
   既然知道了不好的油烟净化设备会产品如此不好的影响，那么该如何判断合适的厨房油烟净化设备？
　　厨房油烟净化设备不同于一般商品，大多数人缺乏足够的专业知识和经验，而各种真真假假的鉴定报告与宣传材料又很容易让人困惑，要在短时间内成为对该类设备具有鉴别能力的“专家”是不太可能的，但是我们可以通过一些侧面了解的方法了解油不同品牌厨房油烟净化设备的情况。
　　1.耳听为虚，眼见为实。
　　选定厨房油烟净化设备前首先了解产品在本地的应用状况。可以要求厂家提供在附近的多个应用工程实例（一定要多个可供选择，而且要选择与自己餐馆情况类似的实例）。不要单方面听厂家介绍，要选择餐馆高峰时期实地自己观察（为了防止购买伪劣产品而浪费数千甚至数万元辛苦一顿饭功夫是值得的），如果在饭店营业的高峰时间段内，对样板工程的净化状况感到满意，同时厨房内部排烟顺畅，可以认为该净化设备净化效能是可以接受的。
　　2.了解售后服务状况。
　　可向餐馆经营者或服务员、厨师了解厂家对设备维护和定期清洗的情况，重点了解厂家对设备故障处理的反应时间。
　　3.了解厨房油烟净化器长期工作的稳定性。
　　需要厂家提供使用产品已经一年以上的工程实例，认真观察排放口周围状况，并且向邻居和餐馆经营者了解使用期间的设备工作状况。
    油烟净化设备有很多推广广告，让你无法选择，该如何破解厨房油烟净化设备各类广告？
　　伪劣产品广告充斥每一个角落，厨房油烟净化设备市场也不例外。选购最合适的产品。有些油烟净化设备厂家和经销商为了获取最大利润，往往用各种手段误导用户，防止厂家误导，选购合理产品有几个简单有效的方法。
　　1. “获奖证书”——破解方法：工程实例加用户口碑。
　　各种真真假假获奖证书加在一起，比不上一个与自己餐馆情况类似的成功工程实例更具说服力。
　　2. “高净化效率”——破解方法：观察实际效果。
　　没有仪器、没有专家，也完全没有必要去验证厂家所谓的“净化效率”，只看效果，只要在餐馆高峰时期目测能达到您要的效果，不要去在意厂家提供的净化效率。对于在敏感地域开设餐馆的经营者来说，可以用简单地用能肉眼否观察到烟雾作为判据。
　　3. “提供最优良的售后服务”——破解方法：分期付款。
　　厨房油烟净化设备销售价格中，有很大比例是产品售后的清洗维护费用。对于净化效率要求较高的情况，为了保证净化效果和设备稳定性，可以要求较长的付款周期，这样伪劣产品制造商通常会知难而退。
　　4. “我们的产品是最贵的”——破解方法：与同类餐馆同样排放条件横向对比。
　　通常来说，高效率的厨房油烟净化设备确实价格比较昂贵，同一厂家，同样的处理容量，最高效和最低效产品的销售价格可以相差5倍以上，“没有人会驾驶奔驰轿车来送快递”，即使是最高档的酒楼，如果可以高空排放油烟，采用普通级别的净化器也能够满足环保要求，买最合适的，不买最贵的。